“非常非常香，虽然是过油菜，但是吸油不多，因为茄子用盐水浸泡过，吃起来除了香，还有一层脆脆的小硬壳呢！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末烧茄子的做法步骤
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1主要食材集合。 -
2水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。
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3捞出茄子控干水份，撒上一层干淀粉。
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4油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。
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5锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。
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6下入大蒜末煸炒，炒出香味。
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7加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。
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8加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。
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9下入茄子翻炒均匀挂上芡汁。
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10香香脆脆的，特别好吃～
小窍门
茄子不用复炸，一次炸熟炸脆既可，金黄色有硬壳既可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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