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诗文
铁板海鲜
释义
食材明细
主料
木耳
适量
胡萝卜
1根
黄菜椒
半个
鱼片
200g
绿菜椒
半个
虾
12-15个
辅料
照烧汁
少量
料酒
少量
黑胡椒
少量
蚝油
少量
蒸鱼豉油
少量
生粉
少量
蒜
4-5瓣
葱
少量
白胡椒
少量
姜
少量
清淡 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
铁板海鲜的做法步骤
1
红绿菜椒切丝,胡萝卜切丝。黑木耳浸泡,去蒂洗净。鱼片和虾化冻,加入盐,白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。
2
先放葱姜蒜爆香,再炒黑木耳和胡萝卜。略炒2-3分钟。
3
再放入黄绿菜椒快炒,加适量盐。不要炒久,脆脆的蔬菜很好吃也保存了营养。
4
铁板放在炉上中高火预热,加适量油,均匀抹开在铁板盘底。
5
滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板。慢慢翻动。鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板。用木铲轻轻翻动拌匀。这道菜没有铁板也可以做。将炒好的菜盛出。炒锅再加油,放入腌好的鱼片和虾仁。待鱼虾八成熟时倒入炒好的菜,轻轻翻动拌匀。
6
小碗里放少量料酒,蒸鱼豉油,蚝油和照烧汁(没有也行)拌匀,撒开在菜上。最后再撒上黑胡椒粉,烧2-3分钟关火。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 17:53:20