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诗文
日式牛肉锅
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
年糕
3块
金针菇
100g
娃娃菜
100g
豆腐
150g
茼蒿
100g
魔芋丝
200g
牛肉
300g
辅料
黄油
5g
生抽
半碗
大葱
1颗
糖
4勺
醪糟
1碗
盐
1勺
老抽
小半碗
黑胡椒
适量
高汤
10g
淀粉
适量
料酒
适量
咸甜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
日式牛肉锅的做法步骤
1
食材合照。
2
先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3
醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
4
蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5
来张近照
6
热锅融化黄油。
7
放入腌好的牛肉片翻炒。
8
一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
9
加入葱段,小火炒软。
10
加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
11
分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
12
年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
13
打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
14
砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
15
生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
16
日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜 日本料理
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更新时间:2025/6/23 7:12:25