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诗文	日式牛肉锅
释义	食材明细 主料 鸡蛋 2个 年糕 3块 金针菇 100g 娃娃菜 100g 豆腐 150g 茼蒿 100g 魔芋丝 200g 牛肉 300g 辅料 黄油 5g 生抽 半碗 大葱 1颗 糖 4勺 醪糟 1碗 盐 1勺 老抽 小半碗 黑胡椒 适量 高汤 10g 淀粉 适量 料酒 适量 咸甜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 日式牛肉锅的做法步骤 1 食材合照。 2 先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。 3 醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。 4 蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。 5 来张近照 6 热锅融化黄油。 7 放入腌好的牛肉片翻炒。 8 一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。 9 加入葱段，小火炒软。 10 加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。 11 分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。 12 年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。 13 打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。 14 砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。 15 生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。 16 日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。 使用的厨具：砂锅、不粘锅 所属分类： 热菜   日本料理
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