“闲来没事，我也把我做的家常菜上传秀一秀，其实不会做饭的朋友们，要学就应该从家常菜做起。今天做的是山药炒木耳，因为想吃青菜，就放了点青菜。个人觉得我做的这口味还是不错的。对了，本人从不吃鸡精、味精，所以没加，想要味道更鲜美的话，可以在出锅淋麻油之前加少许哦”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山药炒黑木耳的做法步骤
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1第一步：准备葱末、姜丝、蒜瓣2~3个（拍碎即可），少许辣椒丝（不吃辣可以不放）我做出来的反正是没有辣味的，放的比较少，这样炒出来看起来好看点 -
2第二步：原材料山药和黑木耳，分别将试先泡好的黑木耳洗干净（放点盐抓手清洗）。山药切片放水里备用（防止变色氧化）
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3第三步：点火（小火）色拉油或菜籽油均可（本人使用的是山茶油），把葱、姜、蒜末、辣椒丝一起放进去翻炒一下下就好。切记：在炒菜之前一定要把锅内水分烧干，以防倒油的时候会溅出烫伤。
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4第四步：直接把准备好的黑木耳、山药片一起倒入锅中翻炒。
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5第五步：如果锅中比较干，可以放点清水，闷煮一小会。（放水是防止炒焦糊和山药木耳更好的能熟透）。盐：盐根据菜品多少，个人口味清淡放，最好先少放点，尝一下，不够还可以在加点盐。如果咸了，可以加一丁点白糖。
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6第六步：将事先备好的青菜倒入一起翻炒。炒熟为止，出锅前，在滴几滴芝麻油翻炒即可装盘出锅。（当然不放青菜也可以，尝下汤汁咸淡，淋上麻油拌匀即可出锅）
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7最后出锅成品的样子。上面的红色辣椒丝点缀了这盘菜。哈哈。
小窍门
1.苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题
2.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜