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诗文 山药炒黑木耳
释义
山药炒黑木耳的做法
“闲来没事,我也把我做的家常菜上传秀一秀,其实不会做饭的朋友们,要学就应该从家常菜做起。今天做的是山药炒木耳,因为想吃青菜,就放了点青菜。个人觉得我做的这口味还是不错的。对了,本人从不吃鸡精、味精,所以没加,想要味道更鲜美的话,可以在出锅淋麻油之前加少许哦”

食材明细

主料
  • 山药 一根
  • 木耳 适量
  • 青菜 少许
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒丝 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

山药炒黑木耳的做法步骤

  • 山药炒黑木耳的做法步骤:1
    1
    第一步:准备葱末、姜丝、蒜瓣2~3个(拍碎即可),少许辣椒丝(不吃辣可以不放)我做出来的反正是没有辣味的,放的比较少,这样炒出来看起来好看点
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:2
    2
    第二步:原材料山药和黑木耳,分别将试先泡好的黑木耳洗干净(放点盐抓手清洗)。山药切片放水里备用(防止变色氧化)
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:3
    3
    第三步:点火(小火)色拉油或菜籽油均可(本人使用的是山茶油),把葱、姜、蒜末、辣椒丝一起放进去翻炒一下下就好。切记:在炒菜之前一定要把锅内水分烧干,以防倒油的时候会溅出烫伤。
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:4
    4
    第四步:直接把准备好的黑木耳、山药片一起倒入锅中翻炒。
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:5
    5
    第五步:如果锅中比较干,可以放点清水,闷煮一小会。(放水是防止炒焦糊和山药木耳更好的能熟透)。盐:盐根据菜品多少,个人口味清淡放,最好先少放点,尝一下,不够还可以在加点盐。如果咸了,可以加一丁点白糖。
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:6
    6
    第六步:将事先备好的青菜倒入一起翻炒。炒熟为止,出锅前,在滴几滴芝麻油翻炒即可装盘出锅。(当然不放青菜也可以,尝下汤汁咸淡,淋上麻油拌匀即可出锅)
  • 山药炒黑木耳的做法步骤:7
    7
    最后出锅成品的样子。上面的红色辣椒丝点缀了这盘菜。哈哈。

小窍门

1.苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

2.炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 0:04:49