“豆泡（泡，一声），也有地方叫油豆腐。内有豆腐的鲜嫩口感，外皮又筋道弹香。金灿灿的豆泡很是惹人喜爱。炖炒煮酿都各有特色。肉里加了新鲜莲藕末，因此做好的肉馅鲜嫩多汁还不腻，用此法做熘丸子也好着呢。同理，还可以将莲藕末换成荸荠，口感更加鲜嫩。
这道菜可以用蒸锅完成，也可以说用电饭煲来做。我个人觉得用电饭煲做好的成品会不软不塌，而且豆泡的口感还很弹。用蒸锅就没有这个结实的口感了。采用何种厨具可以根据自己的口感爱好来定噢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆泡酿肉的做法步骤
-
1猪肉中加入生抽、盐、少量清水，搅拌上劲 -
2大葱切末
-
3莲藕去外皮，先切片，再切成末
-
4肉馅中再加入葱末和莲藕末，搅拌均匀
-
5油豆腐准备好
-
6一分两半，不要断开，将适量的肉馅塞到里面，外面再抹整齐
-
7所有的油豆腐都处理好，码放到麦饭石内胆中，再放一些热水到油豆腐的三分之一高
-
8将内胆放入煲中
-
9选择“速热”程序，10分钟
-
10时间到，有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻
-
11将酿豆泡夹到盘中，另起炒锅用清水、生抽、少许淀粉勾芡，淋入盘中，撒上青红椒碎
-
12豆皮弹、肉馅嫩，满口汤汁好滋润，男女老少都喜爱
小窍门
肉馅中加点莲藕末，不油腻还清爽；锅中放点水，酿好的豆泡软和肉嫩；勾点薄芡可以让此道菜更滋润，汤汁满满的口感非常好。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
热菜
家常菜