“一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干锅排骨的做法步骤
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1将排骨切小块，洗净备用。 -
2冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
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3利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
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4将焯好的排骨，捞出沥干水份
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5锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用。
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6用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用。
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7洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
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8倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
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9倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
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10倒入排骨，继续翻炒。
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11这个时候倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
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12快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
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13倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
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14为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
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15倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
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16待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
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17根据口味，倒入一小勺鸡精。
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18翻炒几下，入味收汁即可出锅。
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19麻辣鲜香，开动吧，
小窍门
我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
使用的厨具：炒锅
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