“麻婆豆腐，大概是我从小到大、觉得最可以放心点的一道菜。
无论川菜饭店、家庭饭馆、自助餐（台湾的自助餐是指像食堂这种、可以挑选菜色的评价饭馆），如果没有其他特别想吃的菜，麻婆豆腐几乎是我的必点菜。可能因为这道菜的印象太过鲜明，现在也成了我一人晚餐常出现的盖饭料理:p
做法其实不难，在家也能轻松做；但我的麻婆豆腐有个从电视节目学到的小秘方哦~能够让豆瓣酱的咸辣缓和些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1起油锅，下猪绞肉炒香后、盛起备用。 -
2原锅再下点儿油，中火炒香蒜末后、下豆瓣酱炒香。
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3豆瓣酱炒香后、加入适量清水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，小火煮7分钟后，加入炒好的肉末拌匀。
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4加入豆腐，直接在锅中划成小块后，改中火在锅中煮数分钟。
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5接着加入小秘方-草莓酱！轻晃锅子、让锅中的材料混匀后，加入生粉水，转小火煮至想要的浓稠度即可关火盛盘。
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6撒上葱花及花椒粉，完成。
小窍门
1.加草莓酱、主要是让豆瓣酱的咸和辣可以缓和些；如果不嗜辣，可以将辣椒粉减量、甚至不用，用胡椒粉取代即可。
2.加入豆腐划好后，就尽量不要再使用锅铲，以免豆腐变得太碎。
2.加入豆腐划好后，就尽量不要再使用锅铲，以免豆腐变得太碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜