“作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食。这离不开从小耳濡目染的作用。
从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里。
今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
半烫面葱油饼手抓饼的做法步骤
-
1准备好材料 -
2做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团
-
3同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团
-
4将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）
-
5揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下
-
6制作葱油：取一半大葱，切成大段
-
7平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸
-
8炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用
-
9醒好的面团
-
10另取一部分大葱，切成葱末备用
-
11案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好
-
12面片上抹上适量之前做好的葱油
-
13撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花
-
14从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁
-
15再次擀成0.3cm左右的面片
-
16平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚
-
17待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟
-
18美味的葱油饼就做好啦！
-
19非常香酥可口！
小窍门
1.面团制作要一点点加入水，边加边搅拌，以防水加入太多；
2.面团要比饺子皮更柔软，这样才好吃！
2.面团要比饺子皮更柔软，这样才好吃！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
老人
早餐
饼
晚餐