食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸牛肉的做法步骤
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1先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。 -
2黄豆芽浸洗干净。 -
3葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。 -
4将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。 -
5炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。 -
6煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。 -
7重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。 -
8重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。 -
9加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。 -
10从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香； -
11倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。 -
12加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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