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诗文 昙花一现の美食——舒芙蕾
释义
昙花一现の美食——舒芙蕾的做法
“烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑,一口咬下去瞬间化在嘴里,这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合,但所展现的高傲姿态却很短,所以要分秒必争地尝试,不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗?”

食材明细

主料
  • 牛奶 160克
  • 蛋黄 2个
  • 蛋白 3个
  • 低粉 18克
辅料
  • 细砂糖 25克(蛋白)
  • 香草精 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

昙花一现の美食舒芙蕾的做法步骤

  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:1
    1
    舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:2
    2
    然后再裹一层细砂糖(如图)
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:3
    3
    牛奶加20克细砂糖
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:4
    4
    再滴入几滴香草精,然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化,放温凉
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:5
    5
    蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:6
    6
    筛入低粉,拌匀
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:7
    7
    倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:8
    8
    蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:9
    9
    打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:10
    10
    混合好的面糊装入模具内,表面用抹刀刮平(如图)
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤15分钟
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤:13
    13
    成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 8:54:54