食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒武昌鱼的做法步骤
-
1坛坛香剁辣椒适量，挤干水份备用；锅烧热去少量底油，倒入肥肉小火慢熬，炼出猪油后捞出油渣，倒入蒜蓉、姜末、大红椒粒、剁辣椒小火慢煸，煸干剁辣椒的水份，炒出剁辣椒的香味，炒香后打出备用。 -
2用刀将生姜拍碎，和小葱一起装入碗中，加入适量啤酒，用力撵出葱姜汁备用。
-
3鳊鱼1条，用刀敲晕，用刀背刮去鱼鳞后再扣去鱼鳃，洗净后破开鱼肚，捞出内脏。刮去鱼肚内的黑膜，黑膜不除会有苦味。切下鱼头，剁掉两边的鱼鳍，鱼只背部切断，腹部相连，至鱼尾处卸下鱼尾，鱼尾部剔除鱼的大骨，修整鱼尾。
-
4将鱼身摆入盘中，并拉成凤尾形，再摆入鱼尾和鱼头，淋入葱姜汁、啤酒、蒸鱼豉油，撒入适量味精、鸡精，均匀的铺上一层剁辣椒（根据剁辣椒的咸淡，决定是否加盐），最后摆上姜片和小葱节。
-
5蒸锅上汽后放入锅再盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后关火取出，捡去姜片和葱节，撒入葱花，美味即成。
-
6成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
- 清蒸鳗鱼
- 梅豆炒茭白
- 香菇鸡汤（简约版）
- 五香牛肉干
- 菠萝包
- 韭菜猪肉馄饨
- 香菇鸡肉馄饨
- 面条鱼馅水饺
- 自制桃酥
- 云吞皮变身香蕉派
- 蒜蓉粉丝娃娃菜——献给父母
- 蒜蓉娃娃菜
- 蒜苔泡椒肉丝
- 小策海鲜今日菜谱：红烧大虾 竹节虾 九节虾 大明虾
- 烤箱腰果
- 家常白菜木耳
- 冰糖雪梨水
- 简单易操作的太阳蛋
- 猪肉炖粉条
- 紫薯豆浆
- 沙参山药炖猪骨汤
- 塞外脆脆牛肉香
- 酸辣孜然土豆丝
- 紫薯卷
- 羊肉串-电烤箱版 家里的街边美味
- enrolled meaning
- enrolling for social security online
- enrolling in medicaid
- enrolling in medicare
- enrolling in medicare part b
- enrolment fee
- enrolment fee is due
- en route
- ensuing defined
- ensuing loss
- ensuing meaning
- ensuing means
- ensuing rise
- ensuing year
- en suite bathroom
- 酬李子迁（金·刘从益）
- 酬李孟亭（清·李宪噩）
- 酬李学士寄簟（唐·鱼玄机）
- 酬李定夫过访镜园次韵（明·邓云霄）
- 酬李寄轩（宋·释智愚）
- 酬李少府曹长官舍见赠（唐·白居易）
- 酬李少府（唐·高适）
- 酬李常侍立秋日奉诏祭岳见寄（唐·周墀）
- 酬李序庵次韵（明·何瑭）
- 酬李廓精舍南台望月见寄（唐·姚合）
- 酬李当（唐·许浑）
- 酬李才叔见赠（宋·王之道）
- 酬李推官淮上见寄（宋·郭祥正）
- 酬李文（唐·耿湋）
- 酬李新恩惠竹杖（宋·释智愚）
- 高新科技产业化管理(高校工商管理类教材)
- 生物药物分析(21世纪高职高专系列教材)
- 当前党员干部应当树立的10个方面的新观念
- 小儿中耳炎
- 城市化进程中的建筑与城市物理环境(第十届全国建筑物理学术会议论文集)
- 运动人体科学基础教程(体育职业技术学院系列教材)
- 细支气管肺泡癌
- 乒乓球(体育职业技术学院系列教材)
- 羽毛球(体育职业技术学院系列教材)
- 临床诊疗指南(肠外肠内营养学分册2008版)
- 游泳(体育职业技术学院系列教材)
- 足球(体育职业技术学院系列教材)
- 临床心肾交集性疾病
- 田径(体育职业技术学院系列教材)
- 临床诊疗指南(心血管外科分册)