食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼洗净，去骨，去皮 -
2鱼肉片成两个硬币厚的鱼片
-
3加一匙盐用手抓两分钟左右到鱼片发粘，清洗干净.加鸡蛋清，葱段，姜丝，一匙盐，少许糖，料酒，生粉抓匀腌制半小时左右
-
4锅里放油把酸菜煸香盛出备用
-
5热锅凉油下入小米椒，干辣椒，姜末爆香，再下入鱼骨鱼皮煸炒，烹入料酒，加开水半匙糖烧开，水要一次加够，鱼汤雪白后再中火煲10分钟
-
6下入酸菜再煲10分钟，把酸菜鱼骨捞出
-
7鱼汤大火烧滚，下入鱼片烧开倒在酸菜上
-
8洒上香菜，把蒜末青红椒末放中间，淋上热油
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
贵州菜
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐