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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 1000克
辅料
  • 鸡蛋 1只
  • 油 适量
  • 小葱 5根
  • 姜 15克
  • 蒜 3瓣
  • 青椒 1只
  • 料酒 2匙
  • 盐 2匙
  • 糖 1匙
  • 生粉 1勺
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼洗净，去骨，去皮
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼肉片成两个硬币厚的鱼片
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    加一匙盐用手抓两分钟左右到鱼片发粘，清洗干净.加鸡蛋清，葱段，姜丝，一匙盐，少许糖，料酒，生粉抓匀腌制半小时左右
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    锅里放油把酸菜煸香盛出备用
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    热锅凉油下入小米椒，干辣椒，姜末爆香，再下入鱼骨鱼皮煸炒，烹入料酒，加开水半匙糖烧开，水要一次加够，鱼汤雪白后再中火煲10分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    下入酸菜再煲10分钟，把酸菜鱼骨捞出
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    鱼汤大火烧滚，下入鱼片烧开倒在酸菜上
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    洒上香菜，把蒜末青红椒末放中间，淋上热油
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/1 15:47:51