“前些日子看了篇新闻报道，说外面面包店里的肉松包藏猫腻，很多都不是真的肉松做的，而是添加了各种食品添加剂合成类似肉松的口感。食品安全问题确实令人担忧，但是小朋友们又很爱吃肉松包，咸味的葱香，肉松的松软。为了让家人吃上放心的面包，不辜负孩子对于面包的信任，所以自己研究了一下食谱做出了这道咸香味的肉松包，中种法的面包，手撕着吃相当美味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手撕葱香肉松包的做法步骤
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1种团提前准备好，和成面团后放入冰箱冷藏发酵15小时或以上，按照先液体后粉类的方法放入面包机内，盐和酵母对角放，种团取出，撕成小块，加入主面团内，启动一个揉面程序至扩展阶段。 -
2完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动一个揉面程序，然后面包桶内静置发酵。
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3准备肉松，适量肉松加少许沙拉酱混合后备用。
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4小葱和火腿切碎备用。
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5面团完成一发约2倍大，手指戳个洞面团不回缩不粘手说明发酵完成。
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6取出面团按压排气后分成6等份。
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7每一份铺上适量肉松和火腿粒。
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8面团自上而下卷起。
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9依次卷好后放入8寸中空模具内，撒上葱花和火腿，放置温暖处二次发酵。
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10二发至八分满，烤箱预热5分钟，160度35分钟。
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11完成后轻震几下脱模放至手温微凉装保鲜袋保存即可。
小窍门
用中种法做面包省时而且做出来的面包很松软，模具不限8寸中空模，用其他模具也可以做出餐包或者吐司模也可以。不同牌子面包的吸水性有所不同，揉面时观察一下面团的状态，液体酌量增减。烤箱温度有差，请按照自己烤箱的脾气调控好时间和温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙