“ 这道菜的主角出场——华丽丽的粉肠~~
为了买粉肠，一大早爬起来去早市，去晚了可买不到靓粉肠。好的粉肠吃起来脆爽可口，但粉肠由于滑身不容易入味，如果没选对好的配料，吃起来容易腻口。
这次尝试用COOK100日式照烧酱和野山椒做配料，采用香煎的手法。照烧酱的香甜，野山椒的劲辣，吃得满头大汗也不愿意放筷，半斤粉肠做了15粒照烧酱椒肠，一口气吃光光，真是爽~~
这道菜的特点：香、甜、辣、脆，煎出的粉肠却娇嫩欲滴，色泽非常诱人。”
食材明细
- 超辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
照烧酱椒肠的做法步骤
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1材料、配料备好。 -
2猪粉肠洗净，煎去肠边油。 -
3粉肠用厨房纸吸干水份，把粉肠剪为5cm段，然后把备好的野山椒酿入粉肠头里。 -
4将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头，抓拌均匀，码味30分钟。 -
5不粘锅下油，倒入腌制好的粉肠头，不停摇锅。 -
6翻动两面煎至粉肠头硬边即可上碟。
小窍门
【猪粉肠的清洗方法】
猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推。
猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推。
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