食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三椒鱼头的做法步骤
-
1取老坛自制泡红椒、泡老姜、泡独头蒜、泡小米椒、泡黄贡椒，将独头蒜、老姜、红椒切碎后，再剁烂，盛入碗中；将小米椒、黄贡椒切碎，再剁烂，盛入碗中； -
2取一碗，铺上纱布，将剁碎的辣椒倒在纱布上，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可；
-
3大红椒适量，去蒂，破开后去籽，再上下切平，大红椒开叉，便于摆盘，大红椒可使鱼头味道回甜味很足；
-
4大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可）。
-
5将筷子交叉成十字架摆入盘中，再将鱼头放入筷子上，鱼头表面均匀的撒入少量的味精、鸡精，再淋入适量蒸鱼豉油、啤酒、色拉油，表面均匀的铺上辣椒碎，泡椒的盐分很足不需加盐，泡椒盐分不足需另加盐。大红椒片沿边围起，加入适量姜片、葱节。
-
6蒸锅上大气时，将鱼头放入蒸锅中，大气蒸15分钟。15分钟后，端出，夹掉上面的姜片、葱节，加入适量葱花，浇一勺滚烫的热油，美味即成。
-
7成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞
- 凉拌龙须菜
- 椰汁西米
- 花生曲奇(猪油版)
- 茭白烩香菇
- 青笋烧猪肚
- 蒜薹炒肉丝
- 金银豆腐
- 洋白菜炖粉条
- 吐司版蓝莓香蕉派
- 黑胡椒烤五花肉
- 渔家汤年糕
- 炖~煎豆腐
- 自制果丹皮
- 鸡翅包饭
- 西红柿炒蛋
- 卤鸡肝
- 果丹皮
- 紫薯球
- 地瓜饼
- 玛格丽特饼干—新手零失败
- 奶白黑鱼汤
- 地瓜燕麦糊
- 【苹果雪莲果蜂蜜汁】 调理肠胃-排毒养颜
- 红心火果龙果牛奶汁--抗衰老、保护胃黏膜、美白皮肤、促进消化
- plenary
- plenipotentiary
- plenitude
- plenteous
- plentiful
- plentifully
- plenty
- plenty of
- plenty to do
- plenum
- pleonasm
- pleonastic
- plesiosaur
- plethora
- pleura
- 舟至嘉兴界道梗不前二首（清末民国初·金武祥）
- 舟至大胜关（明·胡奎）
- 舟至崔桥士人张生抱琴携酒见访（宋·苏舜钦）
- 舟至常德出陆由辰抵沅书事三首（元·曹伯启）
- 舟至梅根子长寄诗复用前韵（宋·王十朋）
- 舟至湖心望豫章西山云起风雨骤至（宋·杨万里）
- 舟至焦山（明末清初·屈大均）
- 舟至胥口有鲇鱼一尾重十四斤复买放生（明·释今无）
- 舟至衡阳转入茶陵（宋·曾丰）
- 舟至西南将还甘泉先如西樵以观云谷（明·湛若水）
- 舟至辰陵矶与楚百户等言别（明·曾爟）
- 舟至通州夜雨大作（元·大欣）
- 舟至邵伯镇（清·孙衣言）
- 舟至都昌初见庐阜连日阴雨忽尔晚晴云气顿收（宋·王之望）
- 舟至高邮风气尚暖（明·郭登）
- 人力资源管理工作手记(HR如何破解高频难题精华版)
- 生如冬花的你
- 婴幼儿照护服务政策法规(婴幼儿托育服务与管理专业规划教材)
- 覆岩移动变形规律及采动裂隙发育计算方法研究
- 文士精神与文论传统(精)/中国当代文艺学话语建构丛书
- 根固桩与扩体桩/岩土工程新技术及工程应用丛书
- 弄堂
- 给孩子们的智慧书
- 小言詹詹(精)/涵芬学人随笔
- 闽南文化在东南亚的传播研究/人文集美丛书
- 我可是猫啊(精)
- 语言知识(本质来源及使用)(精)/语言学及应用语言学名著译丛
- 保密工作实务概论(高等学校保密专业系列教材)
- 新媒体运营(21世纪新媒体专业系列教材)
- 做政治过硬本领高强的好干部