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诗文
香蕉可可戚风蛋糕
释义
“一个8寸活底戚风模的量。”
食材明细
主料
蛋黄
4个
色拉油
3大勺
牛奶
3大勺
盐
1/4小勺
香草精
几滴
低筋面粉
80克
可可粉
20克
香蕉泥
100克
蛋白
4个
辅料
细砂糖
80克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香蕉可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分开,蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2
加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,加入几滴香草精拌匀。
3
香蕉捣成泥状。
4
香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5
低筋面粉和可可粉过筛,加入蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7
蛋白放入无油无水的容器中,先用电动打蛋器低速打至粗泡,转换成中速,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
8
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
9
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10
面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
11
烤箱预热160℃,中下层,50分钟左右。出炉后要倒扣在烤网上晾凉。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 秋季食谱
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更新时间:2025/6/2 7:18:12