“前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
琥珀鹌鹑蛋的做法步骤
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1原料。 -
2鹌鹑蛋煮熟去皮。 -
3猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。 -
4把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。 -
5先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。 -
6包好的鹌鹑蛋。 -
7炸鹌鹑蛋。 -
8炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。 -
9外酥里嫩，营养丰富。
小窍门
猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜