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诗文	咖啡戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 辅料 低筋面粉 50g 糖 56g 油 35g 淀粉 5g 盐 少许 速溶咖啡 10g 水 40g 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 咖啡戚风蛋糕的做法步骤 1 将蛋黄、油、水混合，然后放入过筛的低筋面粉、盐，搅拌至无面粉颗粒即可 2 打发蛋白，糖分三次放入打发中的蛋白中，直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中，继续打发一分钟左右 3 将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱，大概十分钟 4 将混合好的面糊平均分成两份，其中一份加入咖啡粉搅拌均匀 5 将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中（一勺无咖啡粉的面糊，一勺有咖啡粉的面糊依次重复） 6 将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟 7 烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小时，然后脱模 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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