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咖啡戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
低筋面粉
50g
糖
56g
油
35g
淀粉
5g
盐
少许
速溶咖啡
10g
水
40g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、油、水混合,然后放入过筛的低筋面粉、盐,搅拌至无面粉颗粒即可
2
打发蛋白,糖分三次放入打发中的蛋白中,直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中,继续打发一分钟左右
3
将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀,主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱,大概十分钟
4
将混合好的面糊平均分成两份,其中一份加入咖啡粉搅拌均匀
5
将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中(一勺无咖啡粉的面糊,一勺有咖啡粉的面糊依次重复)
6
将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟
7
烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小时,然后脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 13:15:51