食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄、油、水混合，然后放入过筛的低筋面粉、盐，搅拌至无面粉颗粒即可
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2打发蛋白，糖分三次放入打发中的蛋白中，直至硬性发泡后再将淀粉过筛入蛋白中，继续打发一分钟左右
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3将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，主要手法防止消泡。160℃上下管加热预热烤箱，大概十分钟
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4将混合好的面糊平均分成两份，其中一份加入咖啡粉搅拌均匀
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5将含有咖啡粉和无咖啡粉的面糊分别用两个勺子依次舀到模具中（一勺无咖啡粉的面糊，一勺有咖啡粉的面糊依次重复）
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6将蛋糕放进烤箱中下层160℃烤35到40分钟
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7烤完后蛋糕拿出来倒扣在烤架上至少两小时，然后脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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