“第一次做酥皮豆沙花饼，因为是突然想起做，家里没有猪油，就用玉米油代替，一样酥得掉渣，感觉口感很酥脆（和用猪油做酥比较来个人认为更健康）加上软糯香甜的桂花豆沙，甜而不腻，酥脆可口...”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥皮豆沙花饼的做法步骤
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1准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右 -
2准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克馅料：桂花豆沙160克
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3把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
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4把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
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5取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
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6封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
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7用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
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8然后从上往下卷，压实一些
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9卷成这样的长条
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10以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
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11豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
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12把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
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13擀成长条，这次要长一些
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14从上往下卷起
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15全部做好再静置10分钟
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16取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
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17擀平，放入豆沙馅儿
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18包圆，封口，封口向下
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19稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
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20再在每片中间上一刀，不要划断
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21把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
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22如此全部做好
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23烤盘上铺上锡纸
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24刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
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25放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
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26酥脆，掉渣，香...
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27成品图
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28成品图
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29成品图
小窍门
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
使用的厨具：电烤箱
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