“小时候在一个婆婆家吃过，之后就念念不忘了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
苏式五香熏鱼的做法步骤
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1将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。 -
2三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。
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3腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
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4锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。
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5炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。
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6锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
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7将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。
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8浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。
小窍门
一勺只是一个计量单位，勺子大小根据鱼块多少调节。
使用的厨具：炒锅
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