“糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。 -
2将洗好的排骨放入开水中焯烫。 -
3将排骨再次冲洗干净。 -
4排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。 -
5煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。 -
6将排骨放入锅中炸制金黄。 -
7锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。 -
8小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。 -
9出锅前撒芝麻。
小窍门
1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜