“温州炒粉干是温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
温州特色炒粉干的做法步骤
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1粉干用清水泡软控干水分待用 -
2虾干，香泡发好，香菇切丝，葱白切段姜切丝，萝卜切丝待用
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3鸡蛋打散，猪瘦肉肥肉切好葱叶切段选用
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4先热锅起油，炒一个鸡蛋出锅，这一步可以防止炒面粘锅
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5再起油锅，放入肥肉先炸出油。
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6待肥肉出油变色后，放入姜丝葱白炒出香味
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7再放瘦肉炒变色后，放入虾干，香菇继续炒匀。
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8加入一匀蚝油，生抽，料酒，加少许盐，(这里盐先不要放太多，不然会让香菇吸入后其他食材没味，香菇会太咸)。
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9下面条，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒继续翻炒至面条变软上色
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10炒出香味后，再加入鸡蛋和萝卜炒。
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11放入包菜继续翻炒，炒至菜叶变软，尝一下面条入口是否香软，如味道可以了，最后洒上葱花，味精炒匀。
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12出锅，香喷喷的温州炒粉干就完成了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜