“花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲的营养价值
1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。（来自百度）”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱鼓炒花甲王的做法步骤
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1买回家的花甲用盐水养着，加几滴油让其吐去沙子，事实证明不加油也是可以的 -
2把材料先准备好，酱汁先用小碗调好
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3锅里坐水烧开，把洗净的花甲王烫到开口，这样烫是缩短炒制的时间，也可以去掉一些花王里面的沙子
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4烫至开口即可捞出，不能烫太久，要不肉就老了
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5把姜丝蒜蓉和豆鼓爆香
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6加入花甲
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7加入料酒翻炒
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8加入罗勒翻炒均匀
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9加入生抽和蚝油再翻炒几下
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10加入淀粉水
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11加入葱，再翻炒几下即可出锅
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12成品
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13成品
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14成品
小窍门
花甲事先用开水烫过，所以烫的过程不能久，要不肉就老了
使用的厨具：炒锅
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