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诗文 山楂楂那个红艳艳-山楂卷
释义
山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法
“当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。”

食材明细

主料
  • 山楂 500g
  • 冰糖 250g
辅料
  • 700ml
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

山楂卷的做法步骤

  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:1
    1
    挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:2
    2
    将山楂的两头去除掉;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:3
    3
    先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:4
    4
    将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:5
    5
    同时,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:6
    6
    待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:7
    7
    然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:8
    8
    将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:9
    9
    将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:10
    10
    将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小时以上。
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:11
    11
    检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:12
    12
    用到将四边切掉,保证边缘整齐;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:13
    13
    等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了;
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:14
    14
    山楂卷
  • 山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法步骤:15
    15
    山楂卷

小窍门

1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;
2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好;
3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整;
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更新时间:2025/3/10 16:26:13