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诗文	酥嫩黄鱼排
释义	食材明细 主料 小黄鱼 300克 葱 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 辅料 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 姜 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 酥嫩黄鱼排的做法步骤 1 小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。 2 鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟 3 面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的 4 面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放 5 把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅 6 炸至两面微微发黄捞起 7 等待复炸 8 油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油 9 外酥里嫩的鱼排炸好了。 10 调一个酱汁，下饭又下酒 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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