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诗文
酥嫩黄鱼排
释义
食材明细
主料
小黄鱼
300克
葱
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
辅料
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
姜
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酥嫩黄鱼排的做法步骤
1
小黄鱼,去头,用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨,得到两片鱼排。
2
鱼排用盐,白胡椒粉,料酒,生抽,姜末,葱末拌匀腌制15分钟
3
面粉加入水,用筷子挑匀成厚糊状,不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
4
面糊做好后再放一点泡打粉拌匀,泡打粉会快速发酵不能早放
5
把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
6
炸至两面微微发黄捞起
7
等待复炸
8
油锅烧热,把炸过的鱼重新大火复炸一次,炸至表面金黄捞起控油
9
外酥里嫩的鱼排炸好了。
10
调一个酱汁,下饭又下酒
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 0:52:52