“茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒蒸茄子的做法步骤
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1食材备齐。茄子洗净 -
2顺长切成条
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3将茄条放在盘内，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖将茄子蒸熟
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4期间，将大蒜切成末
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5将蒸好的茄子倒去余水，码在盘内，淋入生抽酱油
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6将剁椒放在茄子上，上边放上蒜末
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7锅加油加热至冒烟，浇在蒜末上即可，吃时拌匀
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8成品图
小窍门
选用嫩一些的茄子制作
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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