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诗文 锡纸鲈鱼
释义
锡纸鲈鱼的做法
“餐厅里的招牌菜,今天山寨了一把,好吃的不要不要的。”

食材明细

主料
  • 胡萝卜 半根
  • 土豆 一个
  • 芹菜 两根
  • 洋葱 一个
  • 鲈鱼 一条
  • 一节
  • 大红辣椒 半个
辅料
  • 一勺
  • 花椒粒 一小撮
  • 小辣椒 2个
  • 生抽 一勺
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 一勺
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 香辣豆豉酱 一勺
  • 香叶 3片
  • 少许
  • 料酒 2勺
  • 茴香 2个
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

锡纸鲈鱼的做法步骤

  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    藕切片、土豆切片,红椒切块、洋葱切块,芹菜切段、胡萝卜切片。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起,其它调料准备好。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    锡纸铺在烤盘上。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    开水把土豆片、藕片烫一下捞出。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    平铺在烤盘上。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉,这样做出来表皮会酥脆。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    热锅倒油,油热放入鲈鱼煎至。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    煎至两面金黄。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    出锅放在土豆片、藕片上。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:11
    11
    锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:12
    12
    放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:13
    13
    倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜,继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖,加一小勺开水煮开。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:14
    14
    倒入烤盘中,注意菜要铺在四周,不要盖住鱼背,不然烤出来表皮不脆,汤汁浇在鱼身上。
  • 锡纸鲈鱼的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/13 0:34:02