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诗文 香草酸奶蛋糕
释义
香草酸奶蛋糕的做法
“儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿,结果是拔了又缝了四针,半边脸肿的好多;只能吃一些稀的或是软的食物,看着可怜的孩子啥也吃不了,心里那个急呢,所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 白糖 65克
  • 芥花油 45克
  • 蛋糕粉 50克
  • 玉米淀粉 30克
  • 自制酸奶 130克
辅料
  • 食盐 1小撮
  • 柠檬汁 4~5滴
  • 香草精 4~5滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香草酸奶蛋糕的做法步骤

  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好全部食材
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄拌匀
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌好的蛋黄糊放一旁备用
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清中加入食盐和柠檬汁
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清中加入食盐和柠檬汁
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至湿性发泡成鸡尾状
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀后滴入4~5滴香草精
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    同样快速轻柔地翻拌均匀
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具后提起震几下,震出多余大气泡
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱中下层水浴法:120度上下火
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    20分钟后转140度,烤40分钟,最后再转160度烤10分钟上色
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    时间到取出模具待凉后脱模,再淋上酸奶,用巧克力酱和蓝莓装饰
  • 香草酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    再淋上酸奶,用巧克力酱和蓝莓装饰

小窍门

1、没有自制酸奶的亲,可以用市售酸奶,效果一样
2、蛋白需打至湿性发泡即可,否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕,口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考,具体情况视自家烤箱情况而定
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  
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更新时间:2025/3/15 13:43:51