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诗文 家常菜“干烧小萝卜”
释义
家常菜“干烧小萝卜”的做法
“春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早,小萝卜的营养价值也很高,可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”,今天用小萝卜再做道家常菜,叫做“干烧小萝卜”,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 红皮小罗卜 500克
辅料
  • 肥瘦猪肉馅 100克
  • 青蒜 35克
配料
  • 永川豆豉 20克
  • 郫县辣酱 20克
  • 葱花 15克
  • 姜末 10克
  • 鲜酱油 20克
  • 鸡粉 2克
  • 1克
  • 黄酒 15克
  • 香醋 10克
  • 烹调油 20克
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干烧小萝卜的做法步骤

  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:1
    1
    红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:2
    2
    把青蒜切段备用。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:3
    3
    把小萝卜洗净切滚刀块。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:4
    4
    汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:5
    5
    另起锅烧热,注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:6
    6
    把豆豉炒香,豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:7
    7
    辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:8
    8
    把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:9
    9
    然后烹入黄酒炒匀。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:10
    10
    锅里再烹入鲜酱油炒匀,然后放少许清水把小萝卜焖透。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:11
    11
    最后用盐和鸡粉调味,调好味用大火收净汤汁。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:12
    12
    汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:13
    13
    在出锅前放入青蒜炒匀。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:14
    14
    下入青蒜要急速翻炒,只需两三秒钟便可。
  • 家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:15
    15
    然后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

干烧小萝卜特点;颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。

温馨提示;
1、香辣口味可按自己的喜好来调节,还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃,因此焯水时五成熟,在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡,使之收净汤汁把味道烧透,让小萝卜充分把汤汁吸收,吃起来才浓郁好吃,而盘中只留少许油脂,无汤汁为烹制的最好。

大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁,软烂香滑,浓香中略带微辣,是最好的下饭菜,呵呵!供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:59:18