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诗文 蛋黄饼干
释义
蛋黄饼干的做法
“记忆中的蛋黄饼干,又酥又催,又香又甜,一款蛋黄小饼干,让我们找到简单的快乐。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 3个
  • 低粉 60克
  • 牛奶 15克
  • 40克
辅料
  • 泡打粉 1克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蛋黄饼干的做法步骤

  • 蛋黄饼干的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:2
    2
    至蛋白颜色发白。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:3
    3
    泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:4
    4
    混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能太稀,也不能太稠了。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:5
    5
    装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:6
    6
    用刮板把蛋糊推至裱花袋口。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:7
    7
    有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。
  • 蛋黄饼干的做法步骤:9
    9
    烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。

小窍门

1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶,因为有的面粉吸水量不同,蛋糊的干湿程度不同。
2、挤面糊时之间要留有一定距离,粘连在一起就不好看了。
3、烤箱温度不同,随时观察,以免烤糊,烤至金黄色就可以出炉了。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 15:44:30