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诗文
酸辣肥牛
释义
“一碗有肉有菜,特别适合冬季食用的开胃下饭菜。”
食材明细
主料
肥牛片
250克
金针菇
100克
粉丝
1小把
郫县豆瓣
1汤匙
酱油
1大匙
老陈醋
2大匙
料酒
1大匙
干红辣椒
10个(小)
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
香葱
2根
姜
3片
蒜
5瓣
辅料
植物油
适量
酸辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸辣肥牛的做法步骤
1
姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。
2
粉丝用开水泡发。
3
金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。
4
将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5
锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6
加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。
7
放入肥牛片和粉丝汆熟。
8
肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9
锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。
10
将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11
将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12
将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。
13
撒上葱花即可。
14
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/10/22 14:09:38