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诗文 广式豆沙月饼
释义
广式豆沙月饼的做法
“广式豆沙月饼”

食材明细

主料
  • 低筋粉 1000g
  • 奶酪粉 50g
  • 糖浆 750g
辅料
  • 花生油 260g
  • 碱水 8g
  • 豆沙 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

广式豆沙月饼的做法步骤

  • 广式豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    将糖浆和碱水搅拌均匀
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    然后将花生油加入1中,搅拌均匀
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    再加入低筋粉,充分搅拌成软滑面团状
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    将做好的面团用保鲜膜包好,放置2小时后使用
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    将5分割成35一个,再将豆沙分割成90g一个
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    将豆沙馅包入饼皮
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    用模具将7压印成型
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    将8摆入烤盘内
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型,然后刷上蛋黄液
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    再将10入炉烤6分钟左右,出炉后刷上光亮剂即可

小窍门

入炉烘烤之前在表面喷上少量水,防止有干粉。
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更新时间:2025/3/15 9:02:47