“抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦，恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
抹茶冰酪大福的做法步骤
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1抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。 -
2搅拌至抹茶粉全部融化。
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3室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。
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4奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。
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5再过筛一下面糊。
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6挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
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7冷冻2-3小时定型。
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8糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。
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9过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。
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10水开后放入蒸25-30分钟左右。
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11底部没有白浆就是好了。
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12放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。
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13等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。
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14面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。
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15取出冷藏好的面团，均匀分成8份。
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16表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
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17撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆。
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18准备一个小碗放面片。
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19包入一个抹茶冰酪馅。
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20然后收口就行了。
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21放可冷藏备用。
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22撒上一点抹茶粉点缀一下。
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23抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
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24抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
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25抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
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26抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
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27一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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28一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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29以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
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30以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
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31柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
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32柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
小窍门
1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。
2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。
3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。
4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。
3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。
4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃