食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1水油皮所有材料混合放入面包机，启动一个和面程序揉十五分钟。 -
2油酥材料混合揉成团。
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3揉好的水油皮和油酥包上保鲜膜。
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4蛋黄喷上高度白酒。
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5放入烤箱150度烤五分钟，取出放凉备用。
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6油酥和水油皮分成均匀的16份儿，搓成团，铺上保鲜膜。
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7取一块水油皮擀开，包入一个油酥，收口朝下搓圆。
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8依次包好所有的。
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9取一块面团擀长。
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10翻面从上至下卷起来。
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11依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
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12取25g豆沙馅包入整颗蛋黄收口搓圆。
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13全部包好豆沙蛋黄馅。
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14松弛好的面团取出，再次擀长。
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15从上往下卷起。
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16依次卷好所有的面团，这个过程需要时间，记得盖上保鲜膜保湿，再松弛十五分钟。
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17取一块松弛好的面团，拇指从中间压扁。
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18对折压扁擀开。
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19包入豆沙蛋黄馅，由虎口慢慢收拢，搓圆。
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20依次刷上蛋液，放上黑芝麻，放入烤箱180度烤30分钟。
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21表面上色就可以出炉啦，出炉放凉以后就酥到掉渣。
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22切开一个看看，超级酥。
小窍门
蛋黄提前用油泡一晚上再烤会更好吃，烤的温度不要过高。
使用的厨具：电烤箱
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