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诗文 酥皮枣泥月饼
释义
酥皮枣泥月饼的做法
“从上个月底开始,市面上大量的月饼就开始卖开了。不过我们这里大多卖的都是神池月饼,是用胡麻油做成饼皮的。想吃点儿其他口味的,也是不好碰呢,所以就自己做点儿苏式的月饼,超极酥~”

食材明细

主料
  • 红枣 50g
  • 核桃 3个
  • 面粉 200g
  • 猪油 50g
  • 60ml
辅料
  • 低筋面粉 100g
  • 猪油 75g
  • 红糖 20g
  • 蛋液 5g
  • 黑芝麻 5g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酥皮枣泥月饼的做法步骤

  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:1
    1
    红枣洗净,放入电饭煲中或者煮过中煮熟。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:2
    2
    红枣房凉后,很容易的能撕去表皮,并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块,放入红糖。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,馅料就制作好了。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:4
    4
    水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:5
    5
    将和好的所有面团都分成7个小剂子,馅料也分为7份。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:6
    6
    水油皮按扁,放入油酥面团。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:7
    7
    收口包好所有的面团。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:8
    8
    拿一个面团擀开,从上至下卷起来。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:9
    9
    卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:10
    10
    卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:11
    11
    松弛好的面团两边对折回来,并尽量塑形成圆形。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:12
    12
    面片擀开,放入馅料。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:13
    13
    收口包好。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:14
    14
    做好所有的。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:15
    15
    刷一层蛋液。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:16
    16
    表面装饰一点儿黑芝麻。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:17
    17
    预热烤箱,上下火180度20~25分钟。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:18
    18
    烤好以后完全放凉。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:19
    19
    表面酥的裂开了。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:20
    20
    哇~枣泥馅儿
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:21
    21
    酥皮枣泥月饼。
  • 酥皮枣泥月饼的做法步骤:22
    22
    哈哈,开吃啦~

小窍门

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量,都仅供参考,具体的大家还要依据实际情况来改变。
2.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具:电饭煲、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 2:59:46