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诗文
双蛋黄月饼
释义
食材明细
皮
低筋面粉
500克
转化糖浆
350克
玉米油
120克
吉士粉
25克
枧水
10克
馅
蛋黄
20个
绿豆沙
400克
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
双蛋黄月饼的做法步骤
1
新良低筋面粉500克待用
2
将转化糖浆,枧水,玉米油搅拌均匀待用
3
将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中
4
拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
5
取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟,烤箱要提前预热
6
馅料分成40克一个待用~
7
绿豆沙分成两份,分别包住两个蛋黄,放到50克面团里,团成球状
8
滚上面粉放入模具中~
9
平稳压出花型,放到烤盘中
10
为了防止出现裂纹,入烤箱前要喷一遍水,烤箱200度预热5分钟,先烤2分钟定型
11
在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液,再放入180度烤箱,烤15分钟即可
12
放凉后再放置3天左右回油即可食用了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 17:00:00