“蜜瓜包是老少皆爱的面包的代名词，用面包机也能制作，1个大的蜜瓜包可以分成8个小面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
基本款蜜瓜包的做法步骤
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1称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。 -
2放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
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3加水：其他材料全部放入后，最后加水
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4加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键，和面发酵。
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5在发酵期间，制作酥皮：①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌
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6②加入砂糖，继续搅拌至呈白色
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7③将蛋液分几次加入并搅拌，将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。
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8④然后加入黄油盆中继续搅拌，至肉松状
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9⑤逐步加入牛奶使面糊成团
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10⑥放入保鲜袋中，压扁放入冰箱冷藏30分钟，制作完成后并放入冰箱醒发
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11距烘烤结束前80分钟时，取出面团，分成8份并滚圆，盖上湿布松弛5分钟。成形：①从冰箱中取出做酥皮的面团，分成8等份，滚圆后用手压成直径8cm的面饼
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12②将松弛好的面包面团分别滚圆，盖上酥皮面饼并裹紧
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13③把面团放在左手指尖处，用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实
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14④在面团表面滚上一层细砂糖
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15⑤取出搅拌刀，在底层放入4个面团，接口向上，然后在上面放入4个面团，接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x
小窍门
如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙