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诗文 基本款蜜瓜包
释义
基本款蜜瓜包的做法
“蜜瓜包是老少皆爱的面包的代名词,用面包机也能制作,1个大的蜜瓜包可以分成8个小面包。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 150g
  • 酵母粉 2g
  • 90g
  • 1g
  • 砂糖 20g
酥皮
  • 低筋粉 100g
  • 泡打粉 1g
  • 黄油 30g
  • 砂糖 45g
  • 鸡蛋 20g
  • 牛奶 15g
  • 细砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

基本款蜜瓜包的做法步骤

  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:1
    1
    称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:2
    2
    放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:3
    3
    加水:其他材料全部放入后,最后加水
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:4
    4
    加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”,“普通烤色”,按下开始键,和面发酵。
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:5
    5
    在发酵期间,制作酥皮:①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:6
    6
    ②加入砂糖,继续搅拌至呈白色
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:7
    7
    ③将蛋液分几次加入并搅拌,将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:8
    8
    ④然后加入黄油盆中继续搅拌,至肉松状
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:9
    9
    ⑤逐步加入牛奶使面糊成团
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:10
    10
    ⑥放入保鲜袋中,压扁放入冰箱冷藏30分钟,制作完成后并放入冰箱醒发
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:11
    11
    距烘烤结束前80分钟时,取出面团,分成8份并滚圆,盖上湿布松弛5分钟。成形:①从冰箱中取出做酥皮的面团,分成8等份,滚圆后用手压成直径8cm的面饼
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:12
    12
    ②将松弛好的面包面团分别滚圆,盖上酥皮面饼并裹紧
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:13
    13
    ③把面团放在左手指尖处,用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:14
    14
    ④在面团表面滚上一层细砂糖
  • 基本款蜜瓜包的做法步骤:15
    15
    ⑤取出搅拌刀,在底层放入4个面团,接口向上,然后在上面放入4个面团,接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话,可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽,将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:02:22