“鱼要想入味好吃提前切花刀，用盐腌制一会儿，然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼，烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧，这样做的鱼腥气全无，十分好吃，那个炸过的蒜老公也给吃了，鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜烧金鲳鱼的做法步骤
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1准备食材 -
2称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
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3金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
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4锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
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5用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
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6锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
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7把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
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8煎好的鱼放进去。
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9再加入勾兑好的料酒和生抽。
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10放入10克糖。
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11加入350毫升清水
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12把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
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13用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
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14等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。
小窍门
因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。
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