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诗文 蒜烧金鲳鱼
释义
蒜烧金鲳鱼的做法
“鱼要想入味好吃提前切花刀,用盐腌制一会儿,然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼,烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧,这样做的鱼腥气全无,十分好吃,那个炸过的蒜老公也给吃了,鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。”

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 500g
辅料
  • 大蒜 20瓣
  • 40g
  • 15g
  • 料酒 10g
  • 生抽 25g
  • 香菜 20g
  • 大料 1个
  • 花椒 15粒
  • 10g
  • 2g
  • 干辣椒 1个
  • 清水 350ml
  • 20g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蒜烧金鲳鱼的做法步骤

  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:2
    2
    称好10克料酒和25克生抽放在量杯里,再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:3
    3
    金鲳鱼去内脏洗净(为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏),鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:4
    4
    锅内加油把蒜炸到金黄色,将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:5
    5
    用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:6
    6
    锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:7
    7
    把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:8
    8
    煎好的鱼放进去。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:9
    9
    再加入勾兑好的料酒和生抽。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:10
    10
    放入10克糖。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:11
    11
    加入350毫升清水
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:12
    12
    把锅胆放在锅套里,盖好盖子插电源。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:13
    13
    用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
  • 蒜烧金鲳鱼的做法步骤:14
    14
    等20分钟之后开始收汁,收汁结束即可盛出来,撒上香菜末即可。

小窍门

因为腌制时已经放了盐,所以制作过程中就不用再加了。
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更新时间:2025/3/15 1:00:20