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诗文	红烧茄子
释义	食材明细 主料 蕃茄 1个 木耳 少许 茄子 1个 鸡蛋 1个 青椒 适量 红椒 适量 辅料 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 大蒜 适量 面粉 适量 酱油 适量 白糖 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子去皮后切1厘米厚 2 切成厚片后再切成长条 3 长条斜刀切成菱形块 4 碗中加适量的水调成糊状，打入1个鸡蛋拌匀 5 切好的茄子倒入面糊碗中，让面糊均匀的裹住茄子 6 锅中多加油，烧七成热时逐个下入茄子 7 炸至金黄色后捞出再复炸一次 8 炸好的茄子捞出沥油 9 锅中留少许油放入切好的大蒜煸出蒜香 10 放入葱、姜 11 倒入切好的蕃茄、青椒和提前泡好的木耳 12 加入少许酱油，调入少许盐、鸡精、白糖 13 加入半碗水 14 调适量水淀粉 15 水烧开后调入水淀粉 16 倒入炸好的茄子 17 让汤汁均匀的裹住茄子即可 18 外焦里嫩 19 家常口味，很好吃的 小窍门 炸茄子时不用放盐，烧的时候调够汤汁的盐就行了，白糖是盐的2倍，这样味道才更好 使用的厨具：炒锅 所属分类： 素菜
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