“白菜有清热、去火的功效。冬天是咱们的当家菜。冬天的白菜可以说是百吃不厌，水灵灵的还有些甜。没想到现在热天也能买到大白菜。我用白菜和猪肉丝做个“汆儿面”，再加点榨菜丝，这味道还真不错。北京话把这种水灵灵的拌面菜都叫做“汆儿”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉丝白菜汆儿面的做法步骤
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1面条准备好 -
2猪肉化冻，切成细丝
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3小包装的榨菜放到碗里，如果不喜欢味精味儿，可以用清水洗两遍
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4大白菜半棵，洗净
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5切成细丝
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6葱花准备好
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7炒锅中倒适量植物油，油热后倒入肉丝，炒变色后加入葱花
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8加入少许盐和酱油，调色调味，再倒入榨菜翻炒
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9将白菜丝倒入锅中翻炒
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10根据口味加入盐，如果觉得颜色不够深，再倒入适量的酱油上色，因为用来拌面，所以多倒些热水
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11盖盖焖烧8分钟左右，菜完全成熟就可出锅
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12炒菜的时候，另一锅坐开水，面条入锅中煮熟
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13捞入凉水中过凉，更爽利
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14面条入碗，浇上肉丝白菜汆儿
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15筋道滑爽好水灵
小窍门
面条可以根据自己的爱好选择；白菜煮得熟烂一些拌面更好吃；菜汤多一些，面条更水灵；天热可以用凉水将面条过一两遍，吃起来更清爽；天冷时可以用温水过一遍，这样面条才不粘不坨。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
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