四季豆去两头和边线，一条条捋洗干净。

淡盐水焯半分钟过冷河，这步可以让菜色一整天都翠绿的！

斜刀把豆一条条切成丝。这步是这菜的口感的关键，直接切段口感比较粗纤维。

瘦肉切丝，用生抽，白糖，盐各一匙，调匀腌十分钟，再用少许生粉抓匀。

肉下锅炒至八九成熟后装起备用。

下油爆香蒜、辣椒干，倒入四季豆干煸。老广就水份多点时下肉丝，喜欢香口点就煸干点。

豆的水份煸干后放入肉丝翻炒，炒匀、肉熟后放少许盐调味即可。PS：我家的不爱辣，故没放辣椒干，水份也没煸太干，但不影响口感，加辣椒干更香！