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诗文 肉丝包菜炒米粉
释义
肉丝包菜炒米粉的做法
“滑溜溜的米粉炒着吃,也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉,只需要14分钟。把这时间掌握好了,想吃百变米粉不再难了。”

食材明细

主料
  • 干米粉 500克
  • 猪肉 150克
  • 包菜 半个
  • 尖椒 2个
辅料
  • 植物油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉丝包菜炒米粉的做法步骤

  • 肉丝包菜炒米粉的做法步骤:1
    1
    干米粉准备好
  • 肉丝包菜炒米粉的做法步骤:2
    2
    倒入凉水锅里,水宽着点儿
  • 肉丝包菜炒米粉的做法步骤:3
    3
    上火煮,从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动,直到水开,煮4分钟,然后盖盖子焖10分钟;这步极为关键,米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
  • 肉丝包菜炒米粉的做法步骤:4
    4
    焖米粉的时候来处理一下菜料:猪肉切细丝,可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟,也可以随口味不放
  • 肉丝包菜炒米粉的做法步骤:5
    5
    包菜和尖椒洗净
  • 6
    尖椒去蒂去籽,切成细丝
  • 7
    包菜切细丝
  • 8
    将米粉过三遍凉水,看,非常的柔软、爽利
  • 9
    炒锅中倒植物油,入葱花煸炒出香味后,将肉丝入锅中煸炒至8成熟,再倒入适量的酱油调色调味
  • 10
    将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟,再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
  • 11
    将米粉倒入锅中,混合均匀,出锅
  • 12
    滑爽鲜嫩

小窍门

干米粉变成爽滑筋道的湿米粉,这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟;包菜学名甘蓝,又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等;炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 1:38:46