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诗文 茄汁豆腐
释义
茄汁豆腐的做法
“嫩滑可口、色彩迷人的滑豆腐!”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 四块
辅料
  • 番茄 一个
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁豆腐的做法步骤

  • 茄汁豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐用盐水泡二十分钟,然后切小块下锅煎。
  • 茄汁豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐煎至两面微黄后装起,喜欢入味点在煎的时候撒点盐,不要太咸
  • 茄汁豆腐的做法步骤:3
    3
    番茄划粒,下锅炒,炒时看到水份不多时撒点水。
  • 茄汁豆腐的做法步骤:4
    4
    等番茄炒出红汁,加适量水(刚好泡过)焖,边焖边捣烂。
  • 茄汁豆腐的做法步骤:5
    5
    水份只有差不多一半时下两匙白糖,继续捣。
  • 茄汁豆腐的做法步骤:6
    6
    糖完全溶了下豆腐,盐(煎豆腐时如果已放盐就不用放盐了),翻炒,稍炒些少碎不怕,味道更匀,炒匀收汁后装盘。
  • 茄汁豆腐的做法步骤:7
    7
    装盘,上桌!趁热开饭!别烫着舌头

小窍门

1、豆腐泡下水再煎,口感较好,没豆碱味。
2、本菜宜甜不宜咸,最好收汁装盘稍放豆腐有水份渗出。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 18:21:50