诗文 | 私家研制,酸甜可口的“泡椒凤爪” |
释义 |
食材明细
泡椒凤爪的做法步骤
小窍门
此菜特点;颜色洁白、口味酸甜微辣、口感滑爽好吃、筋皮脱骨而耐嚼、味道十分可口开胃。
温馨提示; 1、在煮凤爪时一定要注意火候的掌握,保持即软烂又完整才好。 2、做这款泡椒凤爪使用的泡椒,还是以做泡菜时使用的干辣椒比较好,而鲜辣椒和野山椒泡制的凤爪太辣。 3、糖醋泡椒汁的口味甜酸度可自己掌握,喜吃甜可多放一些糖,喜吃酸可多放一些醋,建议使用白米醋比较好,而醋精是化学制剂食后不健康,一般我从不购买。 4、在浸泡时注意卫生和温度。浸泡前泡水要煮开,味汤的浮油一定要撇净。夏季可以冷藏,但吃起来会过于筋道。 5、还可以在食用时把鸡爪脱骨拌食,鸡爪如煮的到位,在浸泡入味后用手一撕便可脱骨,可拌些芥末或淋一些花椒油,味道都很不错,吃起来酸甜窜鼻或酸甜麻香,呵呵,供大家选择。 大炒勺的这款私家清凉小菜“泡椒凤爪”就做好了。吃起来酸甜微辣,非常可口,供朋友们参考!
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