正宗仔姜爆鸭，麻辣鲜香！的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
食材：鸭子一只（千万不要买老鸭老鸭烹制时间太长了）仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等
2
香料、干海椒节、青红花椒
3
仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜切段切片
4
郫县豆瓣和自制辣椒酱各一半
5
1将鸭子洗干净户宰小块，然后焯水后温水冲去表面浮沫沥干水分备用；（有些不喜欢焯水的可以加老姜、盐、料酒码味30分钟。）
6
焯水时候需要来点料酒
7
开大火，炒锅下菜油加热，放入豆瓣炒出红油，
8
然后放入老姜、大蒜、花椒、干海椒节、香料等炒出香味；
9
炒出香味
10
加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升开水或肉汤，刚没过鸭肉即可，烧开后保持中火
11
一直保持中火40分钟至汤汁不多时，
12
倒入仔姜和二荆条海椒大火翻炒五六分钟，
13
调好味口撒葱段后起锅~
14
完美
15
完美
16
完美
17
用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。
18
完美
19
完美

诗文	仔姜爆鸭，麻辣鲜香！
释义	“老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。仔姜对于巴蜀儿女来说，相当于大白菜与东北银~今天给亲们推荐道姜爆鸭，这也是道经典川菜！用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。” 食材明细主料鸭子适量仔姜适量青二荆条海椒适量大葱适量干海椒节适量花椒适量蒜适量豆瓣适量辅料盐适量老抽适量白糖适量料酒适量味精适量麻辣口味爆工艺一小时耗时普通难度仔姜爆鸭的做法步骤 1 食材：鸭子一只（千万不要买老鸭老鸭烹制时间太长了）仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等 2 香料、干海椒节、青红花椒 3 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜切段切片 4 郫县豆瓣和自制辣椒酱各一半 5 1将鸭子洗干净户宰小块，然后焯水后温水冲去表面浮沫沥干水分备用；（有些不喜欢焯水的可以加老姜、盐、料酒码味30分钟。） 6 焯水时候需要来点料酒 7 开大火，炒锅下菜油加热，放入豆瓣炒出红油， 8 然后放入老姜、大蒜、花椒、干海椒节、香料等炒出香味； 9 炒出香味 10 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升开水或肉汤，刚没过鸭肉即可，烧开后保持中火 11 一直保持中火40分钟至汤汁不多时， 12 倒入仔姜和二荆条海椒大火翻炒五六分钟， 13 调好味口撒葱段后起锅~ 14 完美 15 完美 16 完美 17 用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。 18 完美 19 完美小窍门如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080 使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
随便看	奶油戚风蛋糕卷豆渣馒头培根芝士三明治营养热汤面花朵苹果挞——美丽和美味并存 27的中式甜点——红糖米糕奶油泡芙完美组合--白萝卜肉丝浓汤红枣吐司【剩余巧克力解决方案】棉花糖巧克力点心雪菜黄鱼煨面小清新牛腩肉炒土豆丝香肠卷酱香黄瓜条挑战失败率极高的甜点—马卡龙优化步骤后的省事省力的海绵蛋糕简单好吃的蔬菜汁香肠煎饼宝宝最爱巧克力杏仁蛋糕自制酸奶马鲛鱼丸最值得在家尝试的经典西餐【意大利面】杨枝甘露西红柿鸡蛋疙瘩汤南瓜小子乳酪面包黄油卷

食材明细

仔姜爆鸭的做法步骤

小窍门