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诗文 牛肉馅饼
释义
牛肉馅饼的做法
“不用上班的日子、连门都不想出,而且一直怀念起中学时代学校对面的馅饼。就自己动手做呗~”

食材明细

主料
  • 饺子粉 300g
  • 温热水 160毫升
辅料
  • 牛绞肉 300g
  • 姜末 1 大匙
  • 1/2 小匙
  • 胡椒粉 1/2 小匙
  • 酱油 1 大匙
  • 料酒 1 大匙
  • 色拉油 1 大匙
  • 香油 1 大匙
  • 1.5 大匙
  • 葱花 60 g
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉馅饼的做法步骤

  • 牛肉馅饼的做法步骤:1
    1
    中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式,揉到均匀后、取出,整成表面光滑的面团后,包上保鲜膜醒30分钟
  • 牛肉馅饼的做法步骤:2
    2
    利用醒面的时间来制作馅料。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:3
    3
    牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油及白麻油1大匙拌匀。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:4
    4
    接着放入姜末及葱花略拌。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:5
    5
    1.5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时,每次都要顺着同一个方向搅拌,并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:6
    6
    醒好的面团分成6份。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:7
    7
    面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧,避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:8
    8
    包好的生馅饼略用手压成饼状。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:9
    9
    平底锅入油、小火,先下非接口的那一面。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:10
    10
    煎至表面金黄后翻面,续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:11
    11
    完成的馅饼有很多哦肉汁哦~

小窍门

1.搅拌肉馅时,一定要朝同一个方向。
2.想要肉馅多汁,步骤5.的打水很重要,一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分,并起筋。
使用的厨具:面包机、平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:32:39