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诗文 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?
释义
【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法
“阿根廷红虾属于南美海域冷水虾,味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。具有相当高的食疗养生价值,对于增强人体免疫力有其他海产品难以比拟的功效。”

食材明细

主料
  • 进口冷冻阿根廷红虾 适量
辅料
  • 干生粉 适量
  • 干花椒 适量
  • 干辣椒丝 适量
  • 姜末 适量
  • 大蒜片 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 味椒盐 适量
  • 十三香 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥麻辣虾的做法步骤

  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:1
    1
    进口冷冻阿根廷红虾适量,将红虾放入玻璃碗中,加水解冻;解冻后,虾背开刀(虾会更入味),挑出虾线(防止有沙);
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:2
    2
    干毛巾摊开,将红虾表面的水份吸干;吸干表面水份后,放入漏勺中加入适量的干生粉,使红虾均匀的粘上干生粉,红虾均匀的粘上干生粉后再抖掉多余的干生粉;在虾肉上抹上适量的干生粉(防止油炸时水份流失);
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:3
    3
    干花椒适量;干辣椒丝适量;姜末适量;大蒜片适量;熟白芝麻适量;味椒盐适量;十三香适量;将味椒盐,十三香倒入小蝶内搅拌均匀(比例一比一);
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:4
    4
    锅热去油,将油烧至七成热,当筷边迅速冒泡时,油温合适;下入适量的红虾,用勺子扒散,防止粘黏炸到红虾虾壳变色,变焦后迅速倒出;干辣椒丝,干花椒倒入漏勺中打湿,滤水;
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:5
    5
    锅热去适量的油,倒入打湿后的干辣椒丝、干花椒,小火翻炒,炒干辣椒的水份;水份炒干时,再去适量的水,大火翻炒均匀,炒出辣椒的辣味,炒出花椒的麻味;水份快炒干时,下入适量的大蒜片、姜末,转小火,一起炒香(要有耐心,大火辣椒会糊),我们可以使用勺子听声音来判断辣椒,花椒是否炒到位;
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:6
    6
    炒香后,下入炸好的红虾,放入适量的盐、鸡精、味椒盐和十三香的混合粉,撒上适量的熟芝麻、葱花,转大火,翻炒均匀;关火起锅,美味即成;
  • 【香酥麻辣虾】仅是酒鬼爱吃?的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY2Mjc0NzUxNg==.html?firsttime=4#paction
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 13:12:19