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诗文
双椒鱼片
释义
“麻酥酥、泡椒味厚重的双椒鱼片”
食材明细
主料
白鲢鱼
600克
盐
1茶匙
豆芽
300克
泡海椒
150克
鸡精
1茶匙
香菜
2根
辅料
料酒
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
泡姜
100克
豆瓣酱
2茶匙
小葱
4根
花椒
50粒
麻辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
双椒鱼片的做法步骤
1
白鲢鱼,半个鱼头、半边鱼肉。
2
鱼肉切大片;
3
用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀;
4
打入一个鸡蛋清,加玉米淀粉;
5
抓合均匀;
6
五成热油、下鱼片炸定型捞出,七八成热油、下鱼片炸至壳硬捞出。
7
豆芽,切去根部;
8
淘洗沥水;
9
少油,下豆芽炒断生捞入盆中。
10
泡姜、泡海椒切颗。
11
油热,下鱼头煎至二面黄捞出;
12
泡姜颗、泡海椒颗、豆瓣酱炒香,倒入鱼头、鱼片;
13
加水淹过鱼肉,中火烧;
14
待汤汁剩1/4、放鸡精,倒入汤盆;
15
洒小葱颗;
16
油热,花椒炸香后淋在鱼片上,放香菜段即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐
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更新时间:2025/12/22 9:57:49