“一#天气太热了，，感觉已经热到没有味觉??快上些辣辣的刺激下味蕾吧????”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胖头鱼炖豆腐的做法步骤
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1胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
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2锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
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3放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
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4最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小窍门
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜