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诗文 龙虾两吃
释义
龙虾两吃的做法
“龙虾是我的最爱,虾头熬粥,虾身红烧”

食材明细

主料
  • 龙虾 一只(1500g)
辅料
  • 几片
  • 白胡椒 一点
  • 少许
  • 辣椒 一些
  • 酱油 少许
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

龙虾两吃的做法步骤

  • 龙虾两吃的做法步骤:1
    1
    龙虾一只,要活的
  • 龙虾两吃的做法步骤:2
    2
    处理龙虾,放尿很重要,接着去虾腮,虾头切碎和虾脑一起装碗熬粥备用。虾身切两半,裹淀粉备用
  • 龙虾两吃的做法步骤:3
    3
    铸铁锅烧热入油,下姜片爆香,下切碎的虾头,虾脑直接放入装粥的另一口锅里。我用staub的汤锅熬的粥,口感非常好,感兴趣的朋友可以试试。将虾头爆香,下少许料酒
  • 龙虾两吃的做法步骤:4
    4
    粥里放入炒好的虾头以及炒锅里的少许油,加入少许现磨白胡椒去腥。我喜欢这一种,味道不错。出锅前加适合你口味的盐,我不喜欢太咸,只放了一点点
  • 龙虾两吃的做法步骤:5
    5
    虾头虾脑粥成品
  • 龙虾两吃的做法步骤:6
    6
    虾尾裹淀粉入热油锅炸二十秒,为了锁住龙虾水分。然后就可以红烧了,想要辣就按烧小龙虾的方式烧,盐少放,龙虾本身有咸味。步骤图没照,直接上成品。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 9:14:17